건블루베리활용법1 블루베리 가공방법에 따른 영양소 변화와 활용법 블루베리는 그 자체로도 영양소가 풍부한 과일이지만, 가공 방법에 따라 영양소의 양과 질이 달라집니다. 이를 이해하는 것은 건강과 식단을 고려하는 데 있어 매우 중요한 요소입니다. 블루베리 가공방법에 따른 영양소 변화와 각각의 활용법에 대해 알아보겠습니다. 블루베리 가공방법에 따른 영양소 변화첫 번째로, 냉동 블루베리는 신선한 블루베리가 수확된 후 바로 급속 냉동 처리된 것입니다. 냉동 과정에서 영양소 손실이 적다고 알려져 있으며, 이는 현대 냉동 기술 덕분입니다. 급속 냉동은 블루베리의 수분을 빠르게 얼리는 동시에 세포벽을 보호하여 비타민과 미네랄을 최대한 보존합니다. 이로 인해 비타민 C, 비타민 K, 섬유질, 그리고 항산화 물질인 안토시아닌 같은 성분들이 생 블루베리와 거의 동일하게 유지됩니다. 냉동.. 2024. 9. 10. 이전 1 다음
